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vendredi 25 janvier 2013

عصيدة الزقوقو - Mouled Mabrouk

L'assidat zgougou (عصيدة الزقوقو) est un dessert tunisien souvent préparé à l'occasion du Mouled.


Il s'agit d'une crème préparée à partir de graines de pin d'Alep, à ne pas confondre avec les pignons de pin parasol et de pin d'Armand. Ces graines sont nettoyées puis broyées avec de l'eau et passées au tamis très fin. Le jus ainsi obtenu est mélangé avec de la farine de blé, et/ou de l'amidon selon les recettes, en y ajoutant parfois du lait concentré, puis cuit à feu doux tout en remuant. Du sucre en poudre est ajouté au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, donnant ainsi une crème de couleur brune grisâtre au goût de résine.

Cette crème est versée à chaud dans des bols et recouverte de crème dessert à base de lait, de farine, de sucre et d'un peu d'essence de fleur d'oranger puis décorée d'amandes entières ou pilées, de petits bonbons ou de pignons.

Dans la tradition, les Tunisiens s'échangent des bols d'assidat entre voisins et membres de la famille, rendant ainsi la décoration des bols d'assidat aussi importante que le goût de la recette. Beaucoup utilisent toutes sortes de fruits sec pour varier les formes décoratives et leurs couleurs (pistaches, noix, noisettes, etc.).

[Source: #Wikipedia]



Pour mes bols de cette année, j'ai voulu modifier un peu le style de la déco. J'ai mis des M&M's, Kitkat, Milka et biensur sans oublier les fruits secs. C'est tellement beau à voir plein de couleurs la dessus.

Mouled Mubarak for ALL muslims :)

Cheesecake [Ma recette]

 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la croûte :
- 2 paquêt de biscuits au beurre St Michel (Le rouge) émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)

Pour la garniture :
- 2 portion de fromage blanc (Cuistot bleu de président)
- 100 g de ricotta
- 4 oeufs
- 4 cuillére à soupe de sucre
- 1/2 verre de lait
- Vanille ou zeste de citron




Préparation de la recette :
1) Préchauffez le four à 180°C. 

L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.

2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20-24 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)

4) Une fois que la moule est au refrigérateur (après les 25minutes), commencez par battre le fromage blanc et la ricotta au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre, le zeste de citron (ou vanille) et le lait, puis les oeufs un par un. 

5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).

Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher (En gardant l'autre moule d'eau).
Laissez refroidir, démoulez et servir frais.

On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupées fines cuites 10 min à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau ou aussi un ganache de chocolat ou bien une sauce de fraise ou autres..





Bon appetit! :)

Un souvenir sauvegardé dans ma mémoire #CoolJina Le concours






Une très belle expérience avec pleins de souvenirs, "une richesse de connaissance" :) Des moments inoubliables, du stress, de la joie, du courage, de patience et autres.. Malgré tout.. L'expérience était vraiment Coooooooool, tous unis ensemble ! ^_^







Après la diffusion de la 2éme épisode, j'ai bien aimé ma séquence et surtout le sourire que Chef Carlos m'a fait. J'ai trop adoré; Merci beaucoup Chef :)

Vous pouvez la voir dans la vidéo ci dessous:






Quelques captures:


   


Merci à tous..
Merci à l'équipe de COOL JINA :)