أكثر حاجة تشافيت

lundi 16 décembre 2013

L'éponge de Cacao


Temps de préparation : 4 minutes
Temps de cuisson : 15-20minutes




Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 yaourt nature (le pot servira de doseur)
- 3/4 pot de sucre 
- 1 pot de farine 
- 1/2 pot de cacao
- Cas d'huile 
- 2 oeufs 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- papier sulfurisé (ou 1 noix de beurre pour le moule)
Pour notre gâteau, le dosage sera fait au fur et à mesure :) 


Préparation:
*Préchauffer le four à 200°C
*Dans un saladier, commencez par verser le yaourt, les oeufs, le sucre, le sucre vanille, la farine, le cacao, la levure, l'huile tout ensemble. Évitez surtout de verser la levure chimique après les œufs ou le yaourt, essayez de la mettre juste après la farine) ; mélanger au fouet, de façon à ce que ce soit bien lisse (vous voyez les petites bulles); là c'est bon! on s'arrête ! Tapisser le fond d'un moule avec le papier sulfurisé ou le beurre (une petite moule) verser maintenant la préparation. 
*Enfourner pendant 15-20 min, à 180°C; c'est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Une fois sortie du four, on peut verser ci dessus une sauce de chocolat à base de crème fraîche et chocolat noir.






Bon appétit - صحّة ليكم

Farfoucha - Couscous végétarien aux verts de fenouil

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn 
Nombre de personne : 4



Ingrédients :

La sauce tomate pimentée:
20cl d’huile d’olive
1 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 dents d’ail
6 oignon vert
1 cc de tabil
1 cuillère à café de carvi en poudre
sel, poivre
De la harissa au goût…

Le couscous parfumé :
400 g de couscous
400 g verts de fenouil coupé
3 cuillères d’huile neutre
20 cl d’eau froide
2 carottes moyennes coupés en rondelle
1/3 fenouil coupé



Préparation :
La sauce tomate pimentée:
Faire revenir, sur feu moyen, dans l’huile d’olive l’oignon coupé puis ajouter le concentré dilué dans un verre d’eau avec l’ail puis la harissa.
Laisser rissoler quelques minutes puis assaisonner la sauce avec les différentes épices.
Allonger la sauce d’un grand verre d’eau, baisser le feu, et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en mélangeant à de temps à autre (pour que la sauce n’attache pas). La sauce doit épaissir légèrement.

Le couscous parfumé :
Commencer par cuire les verts de fenouils + carotte + fenouil à la vapeur dans le haut d’un couscoussier pendant un quart d’heure. Pendant ce temps, préparer la graine de couscous en l’arrosant d’abord d’huile et en ajoutant petit à petit l’eau. On la travaille entre les paumes de la main au fur et à mesure : on doit pouvoir sentir qu’elle a gonflé et qu’elle n’est plus rugueuse. 
A l’issue du quart d’heure, étaler le couscous sur les verts de fenouil et poursuivre la cuisson de l’ensemble pendant un quart d’heure encore. 
Une fois prêt, mélanger la sauce avec le couscous parfumé. Et voilà c'est prêt :)


Bon appétit - صحّة ليكم

lundi 25 novembre 2013

Amélioration de la recette du "cheesecake" naturelle



La fameuse cake aux fromages. Une nouvelle recette, j'ai toujours envie de l'améliorer et voilà les résultats.
Une recette à base de mascarpone, on le connait tous mais on ignore tout le temps que c'est du fromage frais. Il s'élabore traditionnellement à partir du lait de bufflone mais ce qu'on trouve dans les marchés c'est généralement faite de lait de vache. Le plus de cette recette, c'est qu'on va ajouter du "jockey" (comme les petits-suisse).
Commençons avec les ingrédients:


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Plus au moins 65 minutes (selon notre four)


Ingrédients (pour 8 personnes) :
(moule à charnière 20 cm)

Pour la croûte :- 2 paquêt de biscuits au beurre St Michel (Le rouge) émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)

Pour la garniture :- 250g de mascarpone
- 450g de jockey (fromage frais naturelle au sucre 90g/pot)
- 3 oeufs
- 3 cuillére à soupe de sucre
- Vanille ou zeste de citron

Accompagnement:
Sauce chocolat: Crème fraïche + chocolat fondante

Préparation de la recette :1) Préchauffez le four à 180°C.
L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.
2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20 de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)
4) Une fois que la moule est au réfrigérateur (après les 25 minutes), commencez par battre le mascarpone et  les 5 pot de yaourt au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron (ou vanille), puis les oeufs un par un.
5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).
Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min (En gardant l'autre moule d'eau).
Conseil: Il ne faut PAS que le gâteau prennent une coloration dorée, si il est encore un peu "tremblotant" ce n'est pas grave (il ne faut pas qu'il soit liquide attention!)
Pour éviter les craquelures, veillez sur le refroidissement trop rapide. Si il fait très froid je préfère laisser le cheesecake refroidir tout doucement porte fermée, si la température extérieure est douce vous pouvez ouvrir la porte, ou ne serait-ce que l'entre-ouvrir.
Après refroidissement, il est temps que notre cheesecake passe de 12h à 24h au réfrigérateur.
Plus de temps qu'elle se repose au frais, plus qu'elle sera magnifique coté dégustation.






mercredi 17 juillet 2013

Gateau génoise à la crème au beurre de citron + fraise

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn




Ingrédients :

- 3 Génoise: http://prinzessin-kitchenette.blogspot.com/2013/07/genoise.html- Crème au beurre de citron(zeste): http://prinzessin-kitchenette.blogspot.com/2012/06/la-creme-au-beurre-pour-moi-cetait.html
- Fraise
- Crème chantilly











Bon appétit - صحّة ليكم

Génoise

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn



Ingrédients :


- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de vanille (ou arome)
- 1/2 sachet de levure chimique



Préparation :

-Préchauffez le four à 180°C (th 6).
-Mélangez la levure à la farine.
-Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
-Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
-Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
-Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le plateau du four, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
-Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.


La pâte brisée sucrée/salée

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25-35 mn
Repos : 30 mn

Ingrédients:

   - 300g de farine
   - 150g de beurre en dès
   - Sel
   - De l'Eau froide
Si la pate est sucrée
   - Sachet vanille 
   - 2 cas de sucre

Préparation:

   - Préchauffer le four à 180°
   - Mélanger la farine, le beurre, sucre, sel et vanille tout en malaxant une fois le mélange homogène y ajouter l'eau froide ( il faut peu d'eau pour lier la pate)
   - Foncer vos fond de tartes puis mettre ces dernières au frais pour 30min 
   - Cuir à 180°C




dimanche 14 juillet 2013

Cake mélange tout en 5 minutes

 Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
200 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre pour beurrer le moule



Préparation:

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Dans un saladier, mettre : le sucre, les oeufs, le beurre ramolli, la levure, le lait, la farine, remuer.
Verser le moitié de la préparation dans un autre saladier, ajouter le chocolat, mélanger.
Beurrer le moule, y verser les 2 préparations en alternant.
Mettre au four pendant 45 minutes, en surveillant la cuisson.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.




Bon appétit - صحّة ليكم

mardi 2 juillet 2013

Swiss Roll - Biscuit Roulé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn



Ingrédient:

  • 4 càs de farine
  • 4 càs de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet levure
  • 1 sachet vanille
  • Papier cuisson pour la plaque

Préparation:



Préchauffer le four sur 200°c. Déposer la feuille de papier cuisson sur la plaque. 

Dans une terrine battre les oeufs avec le sucre + vanille. Incorporer la farine + levure et mélanger délicatement. Verser la pâte de façon uniforme.

Mettre au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir. 

Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement la feuille du papier cuisson. Rouler le gâteau dans le torchon humide et mettre au frais pendant 1 heure. Dérouler et garnir à sa convenance.

PS: Vous pouvez garnir de confiture, du nutella ou de la crème au beurre.

Bon appétit - صحّة ليكم


jeudi 27 juin 2013

Riz végétarien


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson: 20 - 25 minutes

Ingrédients: 
3 gousses d'ail (ou moins si vous préférez)
2 oignons
2 tomate coupée en petits morceaux
1 tasse de mais
1 et une moitié de riz
3 tasses d'eau
Safran ou curcuma
L'huile d'olive
Càc Beurre
Assez de sel et du poivre noirThym -Rosemary - Menthe


Préparation:
Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile avec l'ail et le poivre noir, en ajoutant du thym, du rosemary et du menthe. Ajouter les tomates coupées en petites morceaux et laisser mûrir.
Ajouter l'eau, le maïs et le safran ou curcuma et les laisser pour 3 min puis ajouter le riz.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète, et passer une ou deux fois pendant la cuisson.
Il faudra environ 20 minutes, et assurez-vous que le riz est cuit. Enfin , ajouter du beurre. Servis chaud ou froid.

La cheesecake au mascarpone

Toute en gardant les ingrédients de l'autre recette: http://bit.ly/12tl9jw 
Là, j'ai mis 250g de #Mascarpone (trouvé à carrefour) au lieu du cuistot de président. J'ai ajouté deux c à s de cacao pour les biscuits émiettés et une couche de #Nutella avant de mettre le moule au frigo.



La cheesecake au choco et la confiture de fraise

Pudding à l’orange - Un fondant à l'orange


INGREDIENTS

Pour 4 personnes:
(un moule réfractaire de 2 litres) Beurre et sucre pour le moule
2 oranges non traitées, blondes ou mi-sanguines
1 citron non traité
100 g de beurre ramolli
175 g de sucre
4 œufs, blancs et jaunes séparés
40 g de farine
4 dl de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Beurrer le moule, le saupoudrer de sucre, puis le placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 degrés. Râper finement les zestes d’orange et de citron, puis exprimer le jus des agrumes.
Mélanger le beurre et 150 g de sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer les jaunes d’œufs, puis la farine et le lait en alternant. Ajouter ensuite les zestes et le jus des agrumes. Monter les blancs salés en neige. Verser le reste de sucre en pluie, puis continuer de battre jusqu’à ce que la masse soit très ferme et brillante. Transvaser dans le moule (jusqu’à 2 cm du rebord) et placer dans un plat. Le remplir d’eau bouillante, puis le placer sur une plaque. Faire cuire 60 minutes dans le bas du four. Laisser reposer 5 minutes.
Le pouding reste liquide à l’intérieur, il fournit donc sa propre sauce savoureusement parfumée.

dimanche 14 avril 2013

Fondant au citron

Ingrédients :

2 citrons (jus + zeste)
150 gr de beurre
150 gr de sucre
4 œufs
180 gr de farine

Astuce: Sortez le beurre plusieurs heures avant la préparation du fondant.

Préparation:
Préchauffez le four th 5 ou 160°C.
Beurrez et farinez un moule à manqué ou utilisez un moule en silicone.
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez le sucre. Séparez les blancs des jaunes. Déposez les jaunes dans la préparation sucrée et ajouter le zeste du citron. Mélangez. Ajoutez la farine, le jus des citrons.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
Laissez le gâteau refroidir, et démoulez-le
Régalez-vous :)





dimanche 10 février 2013

Moelleux au chocolat





Ingrédients (6 personnes):



150g de chocolat noir
6 cuill. à soupe de crème liquide entière ou un pot de yaourt
125 g de beurre en parcelles
3 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de sel.







Préparation:

1. Faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole à fond épais et à feu très doux ; Hors du feu, remuer pour lisser ce mélange ;
2. Ajouter le beurre en parcelles, et fouetter jusqu'à homogénéité ; Préchauffer le four à 185 °c ;
3. Casser les oeufs en séparant les blanc des jaunes ; 
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement ; Toujours en fouettant, ajouter un peu de chocolat, puis la farine en pluie, pour obtenir une pâte lisse ;
4. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme avec le sel ; Les incorporer à la pâte ;
5. Beurrer un moule (diamétre 20-22 cm) ; Verser la pâte ; Enfourner 40 min.
Conseil: Ce dessert peut se servir avec une crème anglaise.


Pain fait maison sans levure {Recette en arabe}








مقادير العجينة:
4 اكواب دقيق – ملعقة الا ربع ملح – كوب و ربع ماء قد يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق المستخدم 
قليل من الزيت للقلي
مقادير حشوة الخضروات:
4 حبات بطاطا كبيرة – بصلتين كبيرتين – حبتين باذنجان 
- 5 حبات طماطم – 5 رؤوس فلفل اخضر حار – ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة أو اكثر زعتر جاف أو اخضر – ملعقة كبيرة ملح 
– ملعقة صغيرة ثوم مهروس – حوالي ربع كوب زيت زيتون
( من الممكن اضافة كوسا – زيتون – بردقوش أو مريمية –
لحم دجاج مفتت مسلوق او مشوي او مقلي – جبنة موتزريلا أو كرافت تشدر ) 








الطريقة :
.تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.و من الممكن استعمالها فوراً ان كنتِ في عجلة من امرك في هذه الاثناء تحضر الحشوة بأن تقشر البطاطا ثم تقطع إلى اصابع و يقطع البادنجان و الفلفل كذلك و يقشر البصل و يقطع إلى جوانح و يقطع الطماطم ايضاً إلى جوانح يضاف إلى الخضار الملح و الفلفل الأسود و الزعتر و الثوم و الزيت و تخلط ثم توضع في صينية الفرن و يوضع الطماطم جانباً حتى لا ينهرس لو خلط باقي الخضار و تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الخضار و تتحمر في هذه الأثناء تقطع العجينة الى قطع متساوية ثم تقرص إلى اقراص صغيرة يوضعوا في سفرة و يغطوا بقطعة نايلون حتى لا يجفوا. يرق كل قرص إلى سمك 1 سم بواسطة العصا 
و يوضع في المقلاة على النار قليل من الزيت و عندما يسخن الزيت يوضع فيه قرص العجينة فيبدأ يحمر بسرعة عندها يقلب على الجهة الأخرى. و من الممكن تحضيره بدون زيت ثم يرفع و يوضع في صحن يغطى بكيس نايلون حتى يبقى طري. وتستمر العملية بنفس الكيفية و كلما جف الزيت يضاف قليلاً منه مرة أخرى حتى ينتهي كل مقدار العجينة. في هذه الأثناء تكون الخضار قد نضجت و 
.تحمرت يوضع جزء من الخضار على الخبز و يلف و هذا شكله النهائي


vendredi 25 janvier 2013

عصيدة الزقوقو - Mouled Mabrouk

L'assidat zgougou (عصيدة الزقوقو) est un dessert tunisien souvent préparé à l'occasion du Mouled.


Il s'agit d'une crème préparée à partir de graines de pin d'Alep, à ne pas confondre avec les pignons de pin parasol et de pin d'Armand. Ces graines sont nettoyées puis broyées avec de l'eau et passées au tamis très fin. Le jus ainsi obtenu est mélangé avec de la farine de blé, et/ou de l'amidon selon les recettes, en y ajoutant parfois du lait concentré, puis cuit à feu doux tout en remuant. Du sucre en poudre est ajouté au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, donnant ainsi une crème de couleur brune grisâtre au goût de résine.

Cette crème est versée à chaud dans des bols et recouverte de crème dessert à base de lait, de farine, de sucre et d'un peu d'essence de fleur d'oranger puis décorée d'amandes entières ou pilées, de petits bonbons ou de pignons.

Dans la tradition, les Tunisiens s'échangent des bols d'assidat entre voisins et membres de la famille, rendant ainsi la décoration des bols d'assidat aussi importante que le goût de la recette. Beaucoup utilisent toutes sortes de fruits sec pour varier les formes décoratives et leurs couleurs (pistaches, noix, noisettes, etc.).

[Source: #Wikipedia]



Pour mes bols de cette année, j'ai voulu modifier un peu le style de la déco. J'ai mis des M&M's, Kitkat, Milka et biensur sans oublier les fruits secs. C'est tellement beau à voir plein de couleurs la dessus.

Mouled Mubarak for ALL muslims :)

Cheesecake [Ma recette]

 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la croûte :
- 2 paquêt de biscuits au beurre St Michel (Le rouge) émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)

Pour la garniture :
- 2 portion de fromage blanc (Cuistot bleu de président)
- 100 g de ricotta
- 4 oeufs
- 4 cuillére à soupe de sucre
- 1/2 verre de lait
- Vanille ou zeste de citron




Préparation de la recette :
1) Préchauffez le four à 180°C. 

L'astuce est à ce niveau, pour une cheesecake avec un effet extra moelleux; à l'aide d'une pyrex ou un truc qu'on peut mettre au four. On la remplit d'eau et on la met au four.

2) Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 20-24 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

3) Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. (De préférence, préparez cette couche à l'avance.)

4) Une fois que la moule est au refrigérateur (après les 25minutes), commencez par battre le fromage blanc et la ricotta au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre, le zeste de citron (ou vanille) et le lait, puis les oeufs un par un. 

5)Versez le mélange dans la moule (sur la croûte).

Four à 150°C, Cuire au four 55-65 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher (En gardant l'autre moule d'eau).
Laissez refroidir, démoulez et servir frais.

On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupées fines cuites 10 min à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau ou aussi un ganache de chocolat ou bien une sauce de fraise ou autres..





Bon appetit! :)

Un souvenir sauvegardé dans ma mémoire #CoolJina Le concours






Une très belle expérience avec pleins de souvenirs, "une richesse de connaissance" :) Des moments inoubliables, du stress, de la joie, du courage, de patience et autres.. Malgré tout.. L'expérience était vraiment Coooooooool, tous unis ensemble ! ^_^







Après la diffusion de la 2éme épisode, j'ai bien aimé ma séquence et surtout le sourire que Chef Carlos m'a fait. J'ai trop adoré; Merci beaucoup Chef :)

Vous pouvez la voir dans la vidéo ci dessous:






Quelques captures:


   


Merci à tous..
Merci à l'équipe de COOL JINA :)